Hướng Dẫn Làm Mang Cụt Sấy Vô Cùng Ngon

Măng cụt sấy là một trong những sản phẩm được chế biến từ những quả măng cụt tươi ngon. Đây là một sản phẩm mới lạ độc đáo không kém phầm thơm ngon và bổ dưỡng. Với công nghệ sấy thăng hoa hiện đại, những quả măng cụt sẽ được sấy tạo ra cho tao một cảm giác vô cùng thích thú khi sử dụng.

Măng cụt sấy không chỉ là một món ăn nhẹ bổ dưỡng mà còn là giải pháp giúp người dân có thêm nguồn thu nhập mới, không còn lo lắng quá nhiều về vấn đề bảo quản nông sản sau một mùa thu hoạch.

Qua bài viết này sẽ cho các bạn biết được những thông tin cơ bản về quá trình kỹ thuật chế biến quả măng cụt sấy với hương vị vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng.

Giới thiệu về quả măng cụt – Măng cụt sấy

Nguồn gốc măng cụt

Măng cụt là một loại cây ăn quả với tên khoa học là Garsinia Mangostana. Đây là loại trái cây bổ dưỡng và được phát hiện đầu tiên tại quần đâỏ Sunda Monluccas của Indonesia.

Quả mngw cụt có hình cầu, khi chín thì vỏ quả dần chuyển sang mày tím đạm bao bọc các múi trắng bên trong quả mọng nước với vị thơm ngon ngọt tự nhiên đặc trưng mà không loại quả nào có được. Ở nước ta, ,măng cụt được trồng với số lượng lớn ở các tỉnh miền Tây sông nước và các vùng Đồng Bằng Sông Cửu Long.

Giá trị dinh dưỡng có trong măng cụt sấy

Măng cụt cũng giống như các loại trái cây khác, nó có chứa rất nhiều các thành phàn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của con người. Theo như kết quả nghiên cứu của các nhà khoa học thì trong quả măng cụt có chứa các chất xơ, các chất tổng hợp chống oxy hóa rất có lợi cho sức khỏe. Ngoài ra, măng cụt còn chứa rất nhiều vitamin và dưỡng chất thiết yếu như: vitam C, B1, B2, magie, đồng,…

Những lợi ích tuyệt vời của măng cụt sấy

Với lượng dinh dưỡng đồi dào cũng với những công dụng tuyệt vời mà măng cụt đem lại, nó sẽ giúp :

Tăng cường khả năng hình thành các phản vệ tự nhiên giúp cho cơ thể chống lại các tác nhân có hại xâm nhập vào cơ thể.

Hỗ trợ tốt cho quá trình điều trị các bệnh lý liên quan đến da như: Mụn, viêm da, chàm,…

Ăn măng cụt đúng cách sẽ giúp bạn giảm được nguy cơ béo phì, tăng cân.

Giúp làn da luôn được duy trì ở trạng thái khỏe mạnh, săn chắc.

Các bước cơ bản trong quá trình sấy măng cụt

Bước 1: Hãy chuẩn bị những quả măng cụt chín

Trong các quá trình liên quan đến sấy thì việc lựa chọn nguyên liệu luôn là bước được ưu tiên đặt lên hàng đầu.

Để sản phẩm măng cụt sấy đạt được các tiểu chuẩn về giá trị cũng như độ thơm ngon. Lượng dinh dưỡng cao thì cần phải chọn đúng những quả măng cụt tươi chín đạt yêu cầu về độ ngọt, thơm cũng như giống măng cụt sử dụng.

Cần chọn những quả măng cụt chín ngon để sấy chung một mẻ. Những quả sống hoặc độ chín chưa đạt yêu cầu thì phải tiến hành bảo quản riêng chờ đến khi sấy mẻ mới. Lưu ý nên loại bỏ những quả bị dập nát hoặc hư thối để không ảnh hưởng đến chất lượng.

Bước 2: Rửa sạch măng cụt trước khi đưa đi sơ chế

Sau khi thu hoạch những quả măng cụt thì trên bề mặt vỏ hoặc phần cuống của quả măng cụt sẽ chứa rất nhiều bụi bẩn hoặc vi khuẩn, các sinh vật lạ. Để đảm bảo tuyệt đối về vấn đề sức khỏe cho người dùng thì sản phẩm măng cụt sấy, trước khi sơ chế sẽ được rửa sách phần vỏ của măng cút tránh những trường hợp chất bẩn hoặc những vi sinh vật lạ đó bám vào phần thịt quả bên trong.

Bước 3: Sơ chế quả măng cụt

Những quả măng cụt sau khi được rửa kĩ và sạch sẽ thì sẽ được gọt bỏ phần vỏ và lấy những múi măng cụt bên trong ra để tiến hành sấy. Tùy thuộc vào mục đích sản xuất mà có thể tách riêng từng múi hoặc giữ nguyên quả măng cụt để sấy. Nếu tách riêng thì phải tách thật nhẹ nhàng tránh làm dập múi măng cụt.

Bước 4: Sấy măng cụt bằng máy sấy thăng hoa

Sau khi qua bước sơ chế cẩn thận thì những múi măng cụt sẽ được xếp đều vào khay sấy của máy sấy thăng hoa. Lưu ý không nên xếp quá dày vì sẽ khiến những múi măng cụt chồng lên nhau sẽ làm ảnh hưởng đến hình dáng của thành phẩm sau khi sấy xong.

Măng cụt sấy thăng hoa bằng công nghệ tiên tiến sẽ được cấp đông từ -30 độ C đến -50 độ C trong thời gian khoảng 6 đến 8 tiếng.

Bước 5: Kiểm tra và đóng gói thành phẩm măng cụt

Sau khi sấy măng cụt đạt yêu cầu thì sẽ vẫn giữ được hình dạng lúc ban đầu, màu sắc trắng khá đẹp mắt và giòn xốp dễ dàng thưởng thức. Sau khi kiểm tra, măng cụt sấy sẽ được đóng gói cẩn thận thành từng phần có trọng lượng bằng nhau hoặc tùy theo yêu cầu của thị trường phân phối.

Kết luận

Để sản xuất được măng cút sấy thăng hoa luôn đạt tiêu chuẩn về màu sắc, hình dáng, chất dinh dưỡng và đặc biệt là cấu trúc xốp gòn thì cần phải chuẩn bị kĩ và tốt ở các công đoạn sản xuất từ nguyên liệu đến quá trình.

Xem thêm các bài viết khác tại đây !